La journée du Banh chung (gâteau de riz gluant vietnamien) a eu lieu le 30 janvier 2016 à la Cité de l'Arsenal, dans le campus de l'UT1. C'est une occasion pour les étudiants tant vietnamiens que français de préparer une spécialité indispensable du Têt. 

Les "Bánh chưng" de l'AEVTL sont confectionnés à partir de la recette traditionnelle vietnamienne. La qualité de nos produits sont assurée d'après les critères:

• Fraîcheur des produits

• Feuilles de "dong" importées du Vietnam 

• Travail artisanal pour obtenir la forme carrée (sans utilisation de moule)

• Préparation de chaque ingrédient (riz gluant, farce, etc.) et cuisson (avec le feu de bois) respectées selon la recette traditionnelle.

C'est quoi le "Bánh chưng"?

C’est un gâteau de riz gluant traditionnel vietnamien. Enveloppé  dans  les  feuilles  de  « dong »  (lá  dong  – phrynium),  il est  farci  de  graines  de  haricots  mungo,  de poitrine  de  porc  et  de poivre noir.

Selon  la  croyance  vietnamienne,  la  forme  carrée  du  Bánh Chưng représente la terre (les Vietnamiens anciens croyaient que la terre est  carrée,  le  ciel  est  rond).  Du  porc symbolise  les  animaux,  et  le phrylium, les végétaux sur la terre. Donc, toutes les spécialités du monde sont regroupées dans ce gâteau. C’est   la   raison   pour   laquelle,   le   Bánh   Chưng   est souvent confectionné pendant le Tết (la fête du Nouvel An vietnamien) et pendant  l’Anniversaire  de  l’Empereur  Hùng Vương  (la  fête  qui célèbre  l’Empereur  Hùng  Vương Premier  -  le  fondateur  du Vietnam) comme offrande aux ancêtres, le Ciel et la Terre (lire La légende du Banh chung ici). La préparation du Bánh Chưng exige beaucoup de soins, du choix des ingrédients la préparation et jusqu’à la cuisson.